요즘 서울 거리를 지나다 보면 카페들이 많아서 정말 많은 사람들이 카페 창업을 많이 하는구나라는 생각을 하게 됩니다. 자본이 있거나 건물이 있는 분들, 그리고 기존 사업에서 다른 업종으로 변경하시는 분들이 카페 창업으로 많이 생각을 하게 되는데요. 1인 카페 창업 고민인 분들을 위해 카페 창업에 드는 최적의 비용과 컨설팅에 대해 안내하겠습니다.
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1인 카페 창업, 무엇이 가장 우선시 되어야 할까
요즘은 너도나도 카페 창업을 하는 분위기인데요. 하지만 막상 시작하려다 보니 무엇을 어디서부터 손대야 할지 모르고 막막해 하는 분들이 많이 있습니다.
카페를 운영한다 했을 때 중요한 포인트가 어떤 게 있을까요? 우선은 상권의 위치, 커피의 맛, 가격, 접근성 등이 있습니다. 창업을 꿈꾸는 분들 중에는 내가 직접 운영하지 않고 직원을 키워서 운영하고 싶어하는 분들이 많이 계시고 실제로 자격증 없이도 창업 할 수 있다고 하시는데요.
하지만 카페 창업을 위해서는 우선 에스프레소 머신에 대한 이해도와 커피 맛을 세부적인 부분까지 구분할 수 있는 커핑 능력이 뒷받침 되어야 합니다. 위치도 위치지만 커피 맛만 잘 표현해 낼 수 있다면 입소문을 타고 손님들이 증가하는 것이 결코 어려운 일이 아닙니다.
카페 창업시 필수적으로 알아야 될 내용들
카페 창업은 바리스타 자격증 없어도 할 수 있다라고는 하지만 실질적으로 커피에 대해 무지하다면 아무리 자격증 없이 카페를 창업 한다 하더라도 눈에 띄는 수익은 발생하지 않을 겁니다. 카페 창업시 그래도 최소한으로 알아야 할 필수적인 내용들이 어떤 게 있을까요
1. 바리스타 기초 지식들
- 카페 창업을 하고 직원을 둔다한들 카페 사장님이 커피에 대해 잘 모른다면 이것만큼 웃긴 일도 없을 겁니다.
- 그렇기 때문에 바리스타 기초 지식들, 예를 들어 국내 바리스타 2급 수준이면 커피 역사와 같은 기본 이론과 에스프레소 및 카푸치노 추출, 그리고 우유 스티밍 정도는 배울 수 있게 됩니다
2. 센서리 & 브루잉(커핑 & 핸드드립)
- 카페 운영은 결국 영리를 취하는 수업입니다. 동일한 원두를 사용한다 하더라도 에스프레소 머신을 이용하여 추출한 커피와 드리퍼를 이용하여 추출한 커피의 맛은 분명 차이가 있습니다.
- 그렇기 때문에 카페 음료를 판매할 때 머신보다는 핸드드립 커피가 훨씬 단가가 높게 형성되어 있습니다.
- 그리고 커피는 단순히 쓴맛과 신맛으로만 이루어져 있는 것이 아니라 굉장히 세분화되어 있기 때문에 이런 맛 차이를 구분하고 표현할 수 있다면 다른 사람들로 하여금 커피 전문가로 보이게 됩니다.
3. 카페 메뉴에 대한 이해
- 카페에서 아메리카로만 판매하기에는 매출에 크게 도움이 되지는 않습니다. 특히 카페인에 취약한 분들이나 어린 아이들에게는 카페인이 들어 있는 음료가 위험합니다.
- 그렇기 때문에 카페인이 첨가되지 않은 스무디나 에이드 종류들과 같이 다양한 메뉴를 습득하는 것이 중요합니다. 이것은 나중에 원가 회계 관리에도 많은 도움을 줍니다.
4. 전문컨설턴트의 도움
- 카페 창업은 단순한 작업이 아니기 때문에 전문 컨설턴트의 도움이 필요로 합니다.
- 카페 컨셉을 어떻게 잡을지, 인테리어를 어떻게 구상할지, 바리스타의 동선파악, 시그니처 메뉴 개발, 에스프레소 머신과 같은 기물이나 원두 거래처 파악 등은 카페 경험이 많은 분들도 쉽지 않은 과정입니다.
- 그래서 카페 창업 경험이 많은 전문 컨설턴트를 통해서 위의 모든 내용들을 해결할 수 있습니다.
- 개인적으로 컨설턴트를 소문해서 알아본다면 비용적으로 굉장히 부담스러울 수 있습니다.
- 하지만 공식적으로 인증된 곳에서 창업 컨설팅을 받는다면 비용과 기간, 그리고 효율성 측면에서 신뢰도가 높아질 것입니다.
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출처
카페 창업 비용 및 견적 | 퍼스트 아카데미 카페 창업 패키지 -
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